Qui sommes-nous ?
François Vilchez, chef cuisinier depuis 25 ans, a d'abord suivi une formation rigoureuse à Ax-les-Thermes avec son épouse claire. ils deviennent propriétaire de l'établissement restaurant du minervois "bel".ancienne maison trés réputée dans la région
A la tête d'une petite entreprise qui tourne et qu'il perfectionne sans cesse, il est gestionnaire par necessité, artisan par devoir familial, mais artiste par vocation.
Bref, la cuisine, c'est sa passion.
François Vilchez pratique différents types de cuisine s'adressant à toute clientèle.
Il a constaté que les repas gastronomiques régionaux sont en nette augmentation, il s'en réjouit et c'est dans ce créneau qu'il poursuit sa recherche.
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